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中国酒前世今生300问③④:白酒十二大香型执行标准,品酒四大要领

企业 来源:壹点网      时间:2022-03-10 13:51:33

 中国酒300问之③:固态法白酒十二香型白酒标准

目前,中国酒业界官方公认的白酒香型一共有十二种。浓香、清香、酱酒,是主要的香型。其他香型都是在这三种主体香型中延伸发展出来的。

有专家认为,白酒香型之分,普通消费者会更多带来辨识困难,其实适合自己就是最好的。虽然,目前还有各类层出不穷的香型希望能问世发布,其目的也是增强产品的辨识度。国外的酒并没有更多的香型之分。未来的一天,很有可能会淡化白酒香型,趋于大同,没有香型之说。

1、GB/T 10781.1 浓香型白酒;

2、GB/T10781.2 清香型白酒;

3、GB/T10781.3 米香型白酒;

4、GB/T26760 酱香型白酒;

5、GB/T14867 凤香型白酒;

6、GB/T 16289 豉香型白酒;

7、GB/T 20823 特香型白酒;

8、GB/T20824 芝麻香型白酒;

9、GB/T20825 老白干香型白酒;

10、GB/T23547 浓酱兼香型白酒;

11、Q/WAAB177 馥郁香型白酒;

12、DB52/T550-2008 药香型白酒。

中国酒300问之④:品鉴美酒的四大要领

怎样喝酒、品酒?其实是有学问的。在喝酒中品味文化的味道、时间的味道、粮食芳芳的味道。万千情感融与杯中,是岁月的味道。

中国首席白酒品酒师、教授级高级工程师、国家级白酒评酒委员、郎酒股份常务副总工程师、郎酒厂公司副总经理沈毅大师,解读品酒“观、闻、尝、评”四要诀。

观:眼观其色,

闻:鼻闻其香,

厂:口尝其味,

评:评定风格。

品酒的1、2、3、4,四个步骤。

品酒“观、闻、尝、评”四要诀

眼观其色:就是观察酒的颜色、挂杯、质感,浓稠度,通过眼睛能够看出来;

鼻闻其香:如酱香型白酒就有8种香型,酱香、曲香、粮香、陈香、花香、果香、焙烤香、复合香、还有一个是老坛香;

口尝其味:就是酒入口的滋味。入口的量2毫升以内,含在口中感受酒的滋味,感受酒的酸甜苦咸鲜;浓香醇甜为主,酱香是既有甜味,又有酸味还有苦味,立体式丰富的滋味,含在嘴里香味持久度越久,酒的质量越好。

综评风格:就是把色泽、香气、口味,综合的感受来体现酒的风格和个性。每种酒都有自己的个性,名酒的稀缺,就是因为呈现其独特的人们能感受的而其它做不到的风格。

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

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