要闻 来源：央视新闻客户端 时间：2023-03-27 07:33:25
春天，吃野菜的季节
(资料图)
无论是陆游笔下的
“日日思归饱蕨薇
春来荠美忽忘归”
还是黄庭坚写的
“试挑野菜炊香饭
便是江南二月天”
都可以看出质朴清雅的野菜
也有着与众不同的鲜美滋味
春味正好
不如以寻找“春天”的名义
和总台记者一起相约菜市场
在菜市场里找“春天”吧↓↓↓
香椿
如果说什么菜能代表春天
香椿当属第一
作家汪曾祺曾言
“一箸入口
三春不忘”
新鲜的香椿洗净
配上农家土鸡蛋炒在一起
便是美味佳肴
人间烟火气莫过于此
香椿芽拌豆腐也是一道风味独特的农家小菜
两块柔嫩爽滑的豆腐
一把青翠欲滴的香椿芽
一搅一拌
便充满了寻常日子里的烟火气息
榆钱
榆钱因其形状圆薄如钱币而得名
榆钱的味道清甜滋润
可以做成榆钱饭、炒榆钱、榆钱窝窝头等菜式
吃一口便是春天的味道
白蒿
三国吴学者陆玑在《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》一书中曾言
“今白蒿
先诸草发生
香美可食，生蒸皆宜”
这说明古人很早以前就已经把白蒿用来蒸食而吃
白蒿还可以凉拌食用
也可以将其洗净后裹上面糊
在锅中炸制到淡淡的清香扑鼻
金黄的白蒿饼就出锅了
柳芽
春入枝条柳眼低
柳树是春天的“代言人”
只要春回大地
春风拂过柳枝
柳芽便会生长出来
这时摘下柳芽
加上盐、醋、香油和花生碎凉拌
青翠鲜嫩
味美爽口
马齿苋
马齿苋叶子细小如同马的牙齿
因此得名“马齿苋”
《本草纲目》也记载
“其叶比并如马齿
而性滑利似苋”
马齿苋鲜食味道微酸
口感略黏
可以凉拌、做菜粥
与鸡蛋搭配煎炒或制成菜馅
野菜在泥土里积蓄能量
蛰伏了一个寒冬
冒出的新芽足够脆嫩
朋友们
趁着春光正好
赶紧走出家门
去周围的菜市场里寻找春天吧!
(总台记者 陈诚 刘阅兵)
原标题：人间至味是清欢 一起去菜市场里找“春天”→
值班主任：颜甲
责任编辑：颜甲标签：
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