要闻 来源：云南经济日报 时间：2022-05-11 09:29:51
德宏州市场监管局食品监管专家组实地察看了机关食堂食品安全管理制度的落实情况，查看了主副食库食品原料存储区、食品加工区、集中就餐区等现场，查看了食堂工作人员的健康证明，要求人人都要持证上岗，食堂工作人员必须穿好工作服，工作时应戴好口罩，勤于换洗，保持工作服和口罩的干净。并对军分区食堂管理、卫生防疫、食品管理等工作给予高度评价。结合现场发现的问题，就食品原料采购查验、食品原料贮存、食品加工、餐用具消毒保洁、从业人员管理、供餐的要求、食品留样的要求、各种记录等相关知识等重点内容和环节进行现场教学培训。
专家组要求，在当前疫情防控形势下，食堂作为高密集群体活动区域，要严格按照食品管理规定规范运行，强化原材物料采购、运输、检验、存储流程，做好采购物资票据和资质索要查验，加强食材分类、领用、清理、清洗、粗加工管理，严格执行食品留样、记录等制度;要加强食堂管理，做好防潮、防虫、防鼠、防蚊蝇等工作;要建立完备的食品安全应急预案，及时应对突发事件。
据了解，德宏军分区一直以来将食品安全工作摆在重要位置，建立健全食品安全责任制，严格落实《食品安全法》及其实施条例的有关要求，严格贯彻卫生防疫制度及食品留样等制度，对食堂从业人员和食品安全管理人员开展经常性的安全培训和宣传教育，严把食品采购、验收、储存、加工关口，确保饮食卫生安全。
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