洞悉北京餐饮业态发展趋势走向这份“参考资料”北京餐饮人请查收

消费来源：北京商报时间：2021-09-07 11:07:41

汇聚了众多餐饮品牌的北京成为一个“美食大舞台”，在各品牌不断竞争、发展、融合之中形成了具有自身特色的餐饮生态。行业蒸蒸日上的背后必定有着众多餐饮人的不懈努力，是他们敏锐的嗅觉与对趋势准确的判断，带领着行业一步一步走到今天。本次我们抽取了北京地区不同品类、不同时段的餐饮消费数据，洞悉北京餐饮业态发展趋势走向，希望能为北京餐饮人送上一份“参考资料”。

◇特点

*望京地区的美食丰富度提升，能满足更多国际化的美食诉求。数据显示，望京地区的国际美食线上订单规模最大，此地区国际美食商家规模也最大，其次为五道口地区。相比之下，西单作为北京的热门商区，该地区国际美食商家较少。

*小吃快餐最受年轻消费群体喜爱，消费者占比达39.04%。

*饮品成为当前热门餐饮品类之一，年轻群体成为饮品品类的消费主力。其中，北京世贸天阶、三里屯、中关村等地区饮品类商家数排名前列。

*北京国际美食的商家规模逐步上升，其中西餐、日料、韩料最受消费者喜爱，西餐也正是北京商户规模最大的国际美食品类。

*2016-2020年下午茶时段中，北京下午茶的外卖商家规模和订单规模均稳步增长。

◇趋势

*市场竞争不断升级，一线城市消费转型主要出现正餐快餐化、外卖占比较高等趋势，而数据显示，正餐品类的单均价也正在逐年降低。

*对比一线城市，北京四星、四星半、五星的商户规模高于一线城市平均商户规模。由此可见，北京餐饮市场持续不断提高精细化管理水平，提升首都餐饮业品质。

*早餐时段的主要消费场景逐渐从线下转移到了线上。相较于过去在店内用餐，早餐的线上订单需求量逐渐上升，而商家规模也随之增多。

*北京餐饮高端化趋势显著，数据显示，人均1000元及以上商户规模高于一线城市平均商户规模。

*作为国际消费中心城市，北京餐饮国际美食品类逐渐多元化，包含西餐、日本菜、韩国菜、东南亚菜、中东菜、非洲菜等，其中韩国菜商户规模高于一线城市平均商户规模。