探索工艺改良道路口味王助力产业创新发展

企业来源：壹点网时间：2022-02-17 10:28:56

如今，以消费升级引领供给创新、以供给提升创造消费新增长点的循环动力持续增强，实物消费不断向着中高端提挡升级，槟榔产业也不例外。为满足市场需求，槟榔产业领军者口味王长期致力于工艺改良和技术创新研发，提升槟榔产品品质，助推行业创新发展。

创新槟榔烘干与软化方式

传统的烟熏烘干方式是利用燃柴或燃煤产生的烟气对槟榔鲜果进行熏制，能源消耗大，烘烤效率低，熏制质量波动较大。为优化槟榔软化工艺，以提升槟榔口感，在2014年，口味王于行业内首创了青果槟榔原籽蒸汽烘干法，利用锅炉热水能集中供热烘烤，做到了节约能源、提升生产效率，确保了槟榔果稳定的生产质量。2017年，口味王创新了槟榔软化工艺，对槟榔纤维进行破壁处理。采用此物理手段加工后的槟榔成品入口更加柔软。

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独创十八道匠心工艺

口味王潜心打磨18道生产工艺，打造了完整的精细化产业流程。洗籽、烤籽、压形、挂表、切籽、去芯、选片、点卤……每道工艺都有严格的生产执行标准，以确保品质。“选籽”流程会对槟榔果进行24小时高温消杀清洗，“烤籽”软化纤维、激发槟榔原香，清洗烘烤后的槟榔籽会再次进行筛选，依据槟榔纹路、形状进行切籽，并去除槟榔芯，同时淘汰不合格的槟榔片。“点卤”采用口味王独家配方卤水，通过自动点卤机将精确计量的卤水注入槟榔果腔，让卤水的味道与槟榔的原香充分融合，丰富槟榔口感。

协同开展产学研转化

此外，口味王还十分重视产学研的转化，多年来不断加强与科研机构及高校的合作。2008年，口味王与中国农业科学院农产品加工研究所产学研合作签约，提高研发自主创新能力，也间接提升了整个行业的科技含量。2020年，口味王与江南大学共建“口味王·江南大学联合研发中心”，共推槟榔食品研究及食品学科和产业的高质量发展。

未来，口味王将持续深耕工艺和技术创新，满足消费者高品质、个性化、多样化的消费需求，助推槟榔行业的转型升级与可持续发展。

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