千百年来，人类对糖有着坚不可摧的渴望，这种渴望超越了味觉，人们愿意沉迷于糖带来的精神快感。

但是，随着营养知识的普及，现在的人们越来越多的重视过量蔗糖摄入导致的健康问题。从政策端看，在健康中国建设的大背景下，减糖、控糖问题已经受到了国家层面的重视。

“小孩子才做选择，成年人就是我都要。”一面是人们不愿意放弃对美味的追求，一面是消费者对健康提出了更高的要求。消费驱动产业端不断革新，酸奶行业因此开始进入转型升级，从曾经追求添加物的争夺走向极简路线，一起开始归“0”，“0蔗糖”“低糖”产品不断成为市场主角。

当消费成趋势，“0蔗糖”酸奶成为酸奶市场争夺的焦点，产品扎堆涌现。而什么样的“0蔗糖”才是消费者最好的选择？面对越发激烈的市场竞争，企业“0蔗糖”的故事又该怎么讲？

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控糖问题严峻，“0蔗糖”之争来临

“中国不能等到肥胖、糖尿病的形势‘赶英超美’了再行动。”一位行业人士疾呼，我国糖的消费逐年增加，从国民健康的角度出发，控糖、减糖问题迫在眉睫，必须引起重视。

数据显示，中国糖消费量已位居全球第三，仅次于印度和欧盟。根据国家卫健委发布的指导文件，人均每日糖摄入量最好少于25克，最多不要超过50克。

随着政策端引导，以及消费健康意识的不断觉醒，消费者减糖、控糖饮食观念被强化。据凯度统计，69%的消费者打算尝试减糖产品。在这样的背景下，食品行业的减糖行动也随即展开。

酸奶行业作为营养健康食品的典型代表先动了起来，各大企业相继推出相关产品，减糖、减脂也成为产品发展的新增长点。这其中“0添加蔗糖”酸奶以其独特的健康优势和丰富的口感获得了消费者的认可，成为了酸奶市场发展新风尚。

一方面满足了酸奶原本的风味需求，一方面做到了健康无负担，来自消费市场的数据显示，“0添加蔗糖”酸奶逐渐被认可。

“今年预计销量将超过14亿盒（杯、袋）。”君乐宝乳业集团副总裁、酸奶事业部总经理田晓表示，君乐宝乳业此前推出的简醇“0添加蔗糖”酸奶获得了一众消费者的认可。可见的市场成绩才是最好的说服力。欧睿最新调研结果显示，按2020年零售渠道销售量量计，君乐宝简醇酸奶在国内零蔗糖酸奶品类中销量居首，已经成为中国零蔗糖酸奶市场领先品牌。

从简醇的经验看，在竞争越发激烈的“0蔗糖”赛道上能够抢占先机，品质是第一竞争力。

田晓就表示，简醇不仅做到蔗糖零添加，而且100%自有牧场生牛乳经优选菌种发酵，做到了口感清甜醇正。因此，简醇在为消费者提供更为健康生活方式的同时，也通过对产品品质的把控，树立了高品质酸奶的标杆。

而除了品质之外，与新一代消费者在生活观念上的碰撞也成为了“0蔗糖”酸奶产品所必须传达出的价值观。

对此，有行业人士分析称，当下的新一代消费者追求极简的生活方式，比起曾经酸奶产品不断的通过增加添加物、添加剂实现口感的丰富，简单、纯粹的产品更具健康属性，更能打动年轻消费群体。

当简约、健康、轻松成为年轻人生活和消费的主流观念，简约时尚的产品形象，完全贴合了当代年轻人的生活理念。由此，简醇越来越多地出现在年轻人早餐、休闲、运动甚至深夜加班的生活场景里，成为他们健康饮食的标配。

“随性自然、健康纯粹的简醇酸奶给消费者带来了从口感到营养的全新体验。”君乐宝乳业集团董事长兼总裁魏立华表示，君乐宝将持续创新研发，推出更多更健康、更营养的乳制品，给消费者带来更高品质选择，助力实现国人饮奶品质、营养再升级。

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做长期主义者，企业应该苦练内功

当然，“0蔗糖”的热潮还将继续，但是市场终要回归理性。

从销售市场来看，虽然是新赛道，但“0蔗糖”酸奶的竞争已然进入白热化阶段。据调研了解，“0蔗糖”酸奶作为各大乳企近两年的主推产品快速占领市场，但同时在各大商超也出现了产品堆积等现象。

“产品的优势表面上取决于其口感、颜值、营销，实际上有竞争力的产品其根本优势一定在产业端。”一位行业人士表示，产品背后强大的产品制造能力和品质保障能力才是产品的根本优势所在。

作为“0蔗糖”赛道上的“领头羊”，简醇的经验告诉行业，企业应该苦练内功。

事实上，简醇的品质底气来源以其背后君乐宝集团的全产业链、世界级制造优势。

为从根本上实现产品品质提升，保证产品质量安全，君乐宝首创了两个模式：一是在全球率先推出全产业链模式。即实现牧草种植、奶牛养殖、生产加工全产业链一体化管理和经营，确保奶源的安全；二是首创“五个世界级”模式，即用世界级水平的研发、世界级先进的牧场、世界级领先的工厂、世界级一流的合作伙伴和世界级食品安全管理体系，确保产品的高品质。

君乐宝方面表示，君乐宝的全产业链自主的“一体化”模式，以及“五个世界级”的生产研发模式，为持续的产品创新和简醇酸奶的孵化提供了丰富沃土，令简醇成为不少消费者心目中的品质酸奶首选。

正如上述行业人士评论的那样，君乐宝实际上通过自身作为业内大企业的硬实力，为产品建立了很高的品质壁垒，相比于行业其他企业，甚至部分代工产品，君乐宝以贯穿全产业链的生产模式，从源头的牧草种植到最终的市场表现，全部做到高质量的自主可控，其高品质、质量安全得以保证，从而才能生产出高品质的酸奶产品。

与其努力追求“风口”，不如在产业端做好准备，以更优质的产品为消费者提供更有价值的产品。

“诚实、可信，别忽悠，说话一就是一，二就是二。”魏立华认为，君乐宝要做值得信赖的企业，在这个过程中，坚持全球优选和产品要无与伦比两个价值理念：所有原材料要全球优选，所有设备、技术要全球优选，为消费者带来无与伦比的产品。

追求长期主义，君乐宝对产品品质要求苛刻，同时也是简醇在新赛道上获得成功的根本原因所在。

很显然，想要在“0蔗糖”这条赛道上跑在前列，修炼“内功”才是最有效的途径。“0蔗糖”风潮下，产品需要去繁为简，但是这却为产品的生产提出了更高的要求。所以企业想要获得新兴市场的核心竞争力，在产业链端的建设必不可少。

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浪潮汹涌，当以创新为支点

应该说健康中国战略的提出，以及在疫情的催化下，整个中国食品行业进入到健康化发展的转型时期。面对转型升级带来的新机遇，在健康化发展的新浪潮下，创新才是企业屹立不倒的支点。

当一切开始归“0”，酸奶行业的创新故事又该怎样讲？

去年12月份，同样作为石家庄走出来的知名演员邓伦官宣成为君乐宝简醇的代言人，直到今年12月份，是邓伦成为君乐宝简醇酸奶代言人的一周年。从“隐形冠军”到“0添加蔗糖品类领导者”，简醇仅仅用了一年的时间。

成为低温零蔗糖酸奶第一品牌，增长迅猛，其中一个重要原因是简醇实现了产品品类的创新，率先抢占“0蔗糖”酸奶的发展先机。

事实上，简醇酸奶并非君乐宝第一款品类创新爆品。

多年来，君乐宝针对日益多元化、精准化的消费升级需求，不断创新产品品类，推出红枣酸奶、“涨芝士啦”芝士酸奶等明星产品，均火爆市场，引领了品类创新方向。

上述行业内人士表示，品类创新更能够反映企业创新体系搭建的完备，相比于单品创新，行业更需要体系化创新背景下品类的不断突破。

如果说品类创新给了企业切入市场的机会，那么技术创新则为产品占领赛道筑起了壁垒。

酸奶企业的创新能力最集中体现在乳酸菌种类的创新上。

据悉，君乐宝是最早开展自有菌株研究的企业之一，率先建立起拥有1000余株乳酸菌的菌种库，研发的具有自主知识产权副干酪乳杆菌N1115、植物乳杆菌N3117及自主酸奶发酵剂，成功打破国外垄断。

纵观君乐宝在各个领域快速增长的原因，不难发现，秉承着长期主义君乐宝已经形成了以创新引领增长的发展模式。

同时，君乐宝的科研创新实力也在不断加码，总投资5亿元的君乐宝奶业创新研究院已投入使用。研究院从牧草种植、奶牛遗传和胚胎移植、产品工艺创新到新品研发等，全面支持未来君乐宝全产业链创新发展需求，力争将产业研发做到世界级水平。

“0蔗糖”酸奶的热潮是中国乳业走向高质量发展的一个缩影。与此同时，中国乳业拥有很多像君乐宝这样的企业，通过自身的努力与坚守，不断探索行业发展的更多可能性。当然，风口总会过去，下一个风口也终将来临，相信中国乳业在品质的加持下，在创新的驱动下，能够为消费者提供更好的产品，更有价值的服务，为健康中国事业贡献出更多的乳业力量。

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