就这个问题在网络上提问，你能看到的回答可能五花八门：90℃？95℃？100℃？115℃？

科学研究表明，燕窝中的主要营养成分有：水溶性蛋白质，碳水化合物，人体所必须的氨基酸，诸如钙、磷、铁、钠、钾等微量元素，以及类表皮生长因子和燕窝酸（唾液酸）。在一定的温度范围内，其营养价值是可以完整保留的。至于具体的温度范围，并非90~95℃。相反，哪怕炖煮温度高达115℃甚至120℃+，都不会影响到这些营养成分的稳定性。

其次，高温炖煮并不是追求高工艺效率的流水线行为，毕竟要精准控制在某个极高温度下，又保证燕窝不化水，这是需要极高的工艺水平和技术的，而这种工艺水平和技术是普通小作坊无法企及的，只有正规品牌的大工厂才做得到。

燕之屋鲜炖燕窝不同于市面上其他鲜炖燕窝的低温炖煮，而是采用了25分钟115℃高温杀菌，是因为100℃以下是无法杀灭耐高温细菌，对于脾胃虚弱者，容易引发肠胃问题。“高温短时”相对“低温长时”更能杀灭微生物，也是食品工业里减少营养流失更稳妥的方法。

市面上许多燕窝品牌的燕窝都是代工生产，并没有自己的生产工厂，无法真正实现每一个生产环节都按照自己的要求严格把控产品质量，生产出来的产品品质自然也是参差不齐。

为了更好地把控燕窝品质，早在2006年，燕之屋便建立了自己的加工厂，开始积累燕窝加工的独特经验。2015年，燕之屋生产基地通过中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认可评审，正式通过国家实验室认可（证书号CNAS18129）。

深耕燕窝行业22年，现如今燕之屋自有工厂已成为全球规模最大的燕窝工厂，一个集生产、研发、加工、设计、包装、服务等多位一体的现代化综合工厂。整个生产工作车间包括了挑毛车间—称重车间—纯化水车间—罐装蒸煮车间—产品包装车间—技术中心—燕窝文化馆。

从原料甄选到产品配送，燕之屋将旗下所有燕窝产品生产的所有环节管控都紧紧地握在自己手中，燕之屋鲜炖燕窝高温炖煮，获得了更多消费者的喜爱。

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