农历五月初五，粽叶飘香，又迎来了一年一度的端午节。粽子——端午节必吃食品——是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品之一，由于各地的饮食习惯不同，不同地区的粽子口味、形状也大有不同，

甜咸粽大盘点

“吃货不分南北，口味必分甜咸”，下面就给大家盘点两大阵营中的中国特色粽子。

甜粽阵营

北京粽子

以北京粽子为代表的甜粽，是北方粽子的代表品种，多为三角形或四角形，最常见的馅料是蜜枣和红豆，也有少数以果脯为馅料。软糯微甜的糯米包裹着馅料，黏韧而清香，别具风味。

晋中黄米棕

在诸多品种的粽子里，辈分最大，资格最老的，当属黄米棕。黄米，又称黍米，是中国人最古老的主食。做粽子的黄米，要提前三四天就把米泡上，泡到发酵了才行。先将粽叶折成漏斗状，丢一颗枣子进去，然后灌黄米，再放两三颗枣子就好了。和南方的肉粽不同，黄米粽冷吃风味更佳，食用时可佐以白糖。

蜂蜜凉粽

蜂蜜凉粽是陕西西安、关中和陕南带特有的小吃，形似菱角白莹如玉，清凉解署。不加任何馅料，简单的糯米加蜂蜜，蒸好后依然白莹如玉。最经典的吃法是放凉后切片，淋上糖桂花或玫瑰露.

咸粽阵营

嘉兴鲜肉粽

嘉兴粽子是浙江沪的代表之作，其历史源远流长，嘉兴鲜肉粽原料很简单，只用到干粽叶、圆糯米和新鲜土猪肉。猪肉的挑选和腌制，最为关键，糯米要用老抽、糖、盐来调味，料要下得足，包的时候要放上瘦肉、肥肉各一块，煮的时候，肥肉被慢慢熬煮融化，渗入米中，油润诱人!

泉州烧肉粽

烧肉棕是福建闽南特有的地方传统名吃。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉棕要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料,更是美味可口。

海南苗族五色粽

海南的琼中什(za)寒村，这里出产着一种美丽的粽子：五色粽。五色中的白色来自于糯米本身的颜色，其余四种颜色的染料则由当地植物天然萃取而成，煮好的染料和糯米混合上色后就是五色米。猪肉用五指山当地的名产五脚猪，只用肥瘦相间的五花部分。粽叶取自田边随处可见的柊树叶，这种树叶宽大又厚实，带有自然的清香。包好的粽子体形扁长，犹如一艘独木舟。

云南竹筒粽

竹筒粽是云南少数民族的特色.以新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒为容器，在每一节竹子中盛水盛米盛配料，用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，米可用糯米或香米.

广东粽子

食在广东，广东的粽子也是非常有特色，其中潮州双拼粽，肇庆裹蒸粽最为代表。

在中国庞大的粽子版图上，潮州双拼粽独树一帜，它可以在一只粽子里巧妙地融合咸甜两种风味。粽球必备的两样食材：用南乳、糖、酱油腌制过的五花肉片，糖渍过的鹌鹑蛋。其余食材：长糯米、香菇、虾米、咸蛋黄、海虾、莲子、绿豆沙也需要预处理。一口咬下，甜里透着咸，咸里泛着甜，互相融合浑然一体!

而传统的裹蒸粽只会用到三种材料，糯米、肥五花肉，还有大量的去皮绿豆。裹蒸粽名为裹蒸，但却是煮熟，木柴也是用当地山上产的桂枝木为佳，煮粽子的水则用当地名山鼎湖山的泉水才算正宗。当地人相信这样煮出来的粽子才没有异味，还带有自然的清甜。

不过粽子虽好吃，但是由于粽子大都是用糯米做的，淀粉含量高、黏度高、不易消化，再加上节假日期间生活规律被打破、饮食不当，加上每年端午前夕，在“龙舟水”的影响下，天气既潮湿又闷热，很容易患上肠胃病，出现消化不良、反酸呕吐、腹痛腹泻等肠胃不适症状。

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这个端午，这个夏天，祝您端午节安康!

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