教育 来源:百科 时间:2023-07-11 12:58:38
正宗老北京炸酱面的做法:
【资料图】
备用食材:五花肉450克,甜面酱350克,油适量,糖适量,料酒适量,葱适量,姜适量,黄瓜适量,水萝卜适量,鸡蛋饼适量;
制作过程:第一步,将五花肉在流动的水下,仔细的冲洗干净,沥干水分后,切成小丁;
第二步,生姜、大葱切成末,锅中加上油,待油热后,下入葱姜末,炝炒出香味;
第三步,香味出来后,放入切好的肉丁,煸炒出肥肉的油,炒香后;
第四步,加入甜面酱进行煸炒,接着加上适量的糖和料酒,翻炒片刻后;
第五步,倒上少许的水,开中火,炒至加入的水浓稠,出现油亮色的时候,盛出来装在碗中;
第六步,3个鸡蛋打散后,下入油锅中煎熟成蛋饼,出锅后切成丝,同时将黄瓜、水萝卜分别切成丝;
第七步,锅中加上水,待水烧开后,下入面条,煮熟后捞出来;
第八步,捞出来的面条盛在碗中,摆上准备好的配菜,浇上炸酱,搅拌均匀后就可以开吃了。
烹饪小技巧:1、一份制作成功的炸酱,一定不能是干巴巴的,要有一层油覆盖在炸酱的表面才算是成功,另外制作这份炸酱是不需要加盐的,所以大家在煎蛋饼的时候,可以加上少许的盐调味。
2、一碗酱香浓郁美味的炸酱面,关键就在于这一锅炸酱的调配,将炸酱做好了,那么这一碗炸酱面必然会是非常美味的,手把手的教你做正宗的老北京炸酱汁,让你在家就能吃出老北京的味道。
3、老北京炸酱面正宗做法,酱香浓郁味道鲜,一家老小都爱吃。
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