教育 来源：小面姨美食日记 时间：2023-05-30 15:18:28
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享2道家常炒菜的美食做法。这两道炒菜比较适合夏季吃，所以要分享给大家。大家都知道，夏天天气闷热，大家是不是感觉得吃啥啥都没胃口，也不知道该吃什么？今儿就来为大家分享2道开胃小炒菜，做法简单，三两下就出锅，关键是超下饭的，赶紧收藏起来照着做吧！
(资料图片仅供参考)
这2道家常炒菜太开胃了，省时易做，浓香脆嫩有滋味，全家不挑嘴。此外，这两道家常炒菜的食材也很便宜，非常适合老百姓吃，特别是一些工薪阶层家庭，隔三差五做一次，不仅下饭香，而且还非常省钱。现在，我把这二道夏菜的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
韭苔就是韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃，刚抽出来的韭苔非常嫩，不辛辣比韭菜味道就更加浓郁，我用韭苔来炒牛肉，韭苔的清香和牛肉的嫩滑，简单炒炒就特别的美味，入口那叫一个鲜。
【韭苔炒牛肉】
食材：韭苔、牛肉、线椒、生姜、盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉。
1、准备一把新鲜的韭苔，1块牛肉，1块生姜，3根线椒，韭苔用手掐掉掐不动的老茎，不能食用，洗干净后切成长段，顶部的花骨朵也能吃，不要丢弃，切好装入盘中待用。
2、牛肉洗净，顺着纹路切成薄片再切成丝，装入碗里加入少许胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，淀粉抓匀，最后加点食用油拌匀腌制15分钟，这样炒出来牛肉口感比较滑嫩。
3、如果可以吃辣，就准备几个绿线椒提味，辣椒洗净切成段，生姜切成细末。
4、锅中烧热油，先放生姜末煸香，倒入腌好的牛肉丝大火滑炒变色，下入辣椒段翻炒几下。
5、倒入韭苔段翻炒，韭苔很容易炒熟，翻炒几下，就开始加少许盐，蚝油，五香粉调味大火把炒几分钟，韭苔断生就可以关火出锅了，不可久炒， 做法超级简单，鲜味十足，吃起来超级过瘾。
平常家人最爱吃青椒炒肉丝，但是今天中午换个做法，用白玉菇，香菇搭配青椒炒一盘美食，大家千万别小看这道菜，虽然是一道素菜，但味道棒极了，一点也不比肉菜差。
【青椒炒双菇】
食材：青椒、白玉菇、香菇、蒜末、干辣椒、盐、生抽、胡椒粉。
做法：1、准备4根青椒，几朵香菇，加点香菇，这道菜更是鲜上加鲜，适量白玉菇，几个蒜瓣、一根干辣椒，白玉菇切掉根部的一小部分，用水清洗一下，香菇也清洗干净，切成片，装入盘中待用。
2、青椒对半切开，把里面的籽去掉，切成细条装盘，蒜粒切成蒜末，干辣椒切成小段备用。
3、锅里水烧开，加入一勺食盐入底味，放入白玉菇和香菇焯水半分钟分钟，捞起来沥干水分，炒锅中倒入少许食用油，油热后放入蒜末辣椒段爆香，大火爆炒20秒，先加一汤匙生抽，翻炒均匀。
4、接着把青椒丝倒进去，继续用大火炒几十秒，看到青椒颜色碧绿了就可以了。
5、最后加少许盐，胡椒粉，大火翻炒均匀，再勾入一勺薄芡，再次翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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