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世界观速讯丨5月必吃鲜嫩滋补蔬菜

教育 来源:南宁厨娘      时间:2023-05-13 20:11:29

如今菜市场上涌现不少的新鲜蔬菜,但是有一种菜,很多家庭居然没有注意到,它具有“全能王”的称号。

不仅可以补虚健体,抑制黑色素生成,延缓衰老,尤其是对肠胃的蠕动有很显著的帮助,更是稳定血糖一把手。

看了这么多,猜到是什么了吗?没错,其实它就是茭白,是老年人的天然营养补品,保护身体健康才能长寿,减肥人士对它也是爱不释手。


(资料图)

茭白是5月份的时令蔬菜,这个时候的茭白最为鲜嫩多汁,味道清甜爽口。

茭白的做法很多,可以炒、煮、炖、腌等。下面为大家介绍一道非常适合老年人食用的茭白美食菜谱——茭白炒肉丝。

再来点胡萝卜丝作为点缀,超级富有食欲,我们家老人都爱吃。

★★★ 茭白炒肉丝 ★★★

主要食材: 茭白3根,胡萝卜半根,猪瘦肉200克

1、瘦肉沿着纹理切出薄肉片再切成丝,平时炒肉丝的时候最好选择的是梅花肉。

肉质油润嫩滑,脂肪含量少,香而不腻好消化,这里没买到就用其他肉替换了。

2、肉丝切好了之后,装在碗中,加入食盐、白糖、生抽、淀粉搅拌均匀,这是常见的嫩肉配方,最后加点油封锁肉汁保鲜即可。

3、茭白处理掉顶端的叶片和干瘪、发老的部位清洗干净,切成具有一点厚度的条状,茭白软嫩,太细容易炒烂了。

4、接下来就是切胡萝卜丝了,胡萝卜比较硬,此时我们就能把它切薄一点,切细一点,能更好入味。

5、准备一点蒜末备用,油锅烧热,先下入肉丝大火煸炒,要记得快速搅散肉丝,让肉丝根根分明,均匀地受热,使口感均衡。

6、肉丝爆炒变色后就立马装盘出锅,锅底留油,加入蒜末煸香,接着就把茭白丝和胡萝卜丝一起下锅炒一炒。

7、这两样食材都是易熟可生吃的食材,因此我们没必要炒那么久,菜色变深之后,加点食盐调味。

8、炒好的肉丝此时也可以入锅和两种菜丝一起混合均匀上味,最后来点蚝油提鲜拌匀,就能出锅啦。

茭白炒肉丝是一道清爽可口的家常菜,做法看过之后是不是也觉得很简单呢。

茭白和胡萝卜都是富含维生素和纤维的蔬菜,能增强免疫力和促进消化。

肉丝则能提供优质的蛋白质和铁质,补血养颜,口感软糯鲜脆,谁不想夸一句色香味俱全。

如此营养均衡的美食,男女老少都会很喜欢吃哦。

挑选新鲜的茭白,可以参考以下几个方面:

看外形:外形比较直,形状均匀,根部以上部分膨大较明显,掀开叶鞘一侧就能露出茭肉的为佳。

看颜色:好的品质它的颜色是泛白的,摸起来还比较软,而一些茭白的顶部叶片过于鲜绿,

或者是茭白通体泛绿,就要警惕它已经变老了,那么再吃的话口感差很多。

看紧密度:正常的茭白根部是紧实平整的,而你买的茭白根部出现很多的蓬松小洞洞,极大可能就是水分流失后变老的茭白,吃起来就像海绵。

看节数:茭白身上会有明显的线条分层,所以茭白的节数越少越好,水分多,新鲜好吃。

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