教育 来源：食味菜谱 时间：2023-04-23 23:16:45
在酒圈，只要提到假酒二字，便有说不完的话题，假酒潮一波更比一波强，让人防不胜防，喝酒的表示十分头疼。
但不知道大家是否思考过一个问题：为什么会有假酒？
(资料图片仅供参考)
这个问题，其实还要从酒友自身找原因，以茅台为代表的一众大牌酒被大家疯狂追捧后，一些缺乏良知的酒贩便得到了获利机会。
不过，大家的追捧只能算表面原因，资本的操纵才是背后主因。多方合力，造就如今酒市鱼龙混杂。
虽说近几年市场对假酒的监管力度不断增大，揪出了不少粗制滥造，一眼假的假酒。
但还有一些隐蔽造假，或者是打擦边球的假酒，就连打假也拿它没办法，只能任其强行收割智商税，不少人被骗了不止一次。各位酒友，你被骗过几次？
第1种：散酒
以前的散酒，可是香饽饽，酒质好，价格低，是当之无愧的百姓口粮酒。
但如今市面上绝大多数的散酒，要么是披着“纯粮散酒”外衣的酒精勾兑酒，直接把水和添加剂杂糅到一块，酿造流程过于粗暴而简单，导致其酒体杂醇油含量超标，对身体没好处。
还有些散酒，能卖大几百1斤，完全打破散酒便宜的传统定位。很多人感到不可思议。
这种散酒多是噱头酒，打着“知名品牌的几十年老酒”或者“大厂内供酒”的名号在市场上横行霸道。
但老酒很稀缺，很多大厂自身都不够用，又怎么会让其流入市面？再说，几十年的老酒也不适合直接饮用，酒的储存期最多是10年，超过这个期限的酒，陈化感过于明显，相比于喝，更适合用作勾调。
而“大厂专供酒”早已被禁止生产，“专供”这二字早成了酒厂的违禁词。
第2种：定制酒
如今大家十分注重个性消费，连喝酒也喜欢定制。
正宗的定制酒不是量产酒，是一种奢侈消费品，生产流程追求极致，工艺繁杂，确实能给人独一无二之感。很多人将其当做身份的象征，品味的展现。
而骗子正是利用了这种心理，做起了假冒定制酒的行当。表面看他们的流程很合理，先咨询客户的需求，然后带他们挑选酒瓶，最后交付定金。
但其实，这都是“障眼法”，骗子在背后做了不少手脚，先以劣质酒为基酒，再根据客户的香型需求加入香型添加剂，最后瓶装好，等客户上门领取。
整个“酿酒”过程没花多少钱，但赚的可谓是盆满钵满。
所以提醒各位酒友，以后买酒要多长个心眼，像定制酒和散酒，如果没有特别靠谱的渠道，还是不下手为好。
若某些时刻确实需要用酒撑场子，可以选那些大厂酿造的高口碑酒，毕竟群众的眼睛是雪亮的，像这2款酒自从被行家分享出来，便倍受大家追捧，看看你喝过没？
风云酱父（酱酒）
这款酒产自李兴发于1960年主持创办的酒厂。喝酱酒的酒友应该都知道李兴发，他是茅台原厂长，因攻克了茅台酒质问题被誉为酱香之父。
上世纪60年代，茅台酿酒工艺科学度不够，为破除酒质困局，李兴发便在茅台酒厂百米处创办了这个酒厂，将其作为茅台的“实验基地”，用茅台同款设备展开酒体勾调。
4年后，李兴发提炼出了3大酱酒典型体，完成了技术突破。
到了90年代，李兴发将此酒厂赠与李长寿先生，而李长寿仍坚守李兴发提炼的工艺，并把糯红高粱当酿酒主料，这种高粱虽说价格略高，但能让酿出的酒酱香更浓郁。
基酒酿制完成后，采用了5+12模式，先将其在祖传酒窖窖藏5年，又用12年老酒调味。
时间的磨练让它充满着浓郁的粮香，更有突出的茅香风格，香味层层递进，韵味十足，喝完却不上头。
鸭溪窖酒
人人都说固有思维的打破是很难的，但这款酒却打破了“贵州无浓香好酒”的固有认知。
其酒泪是一柱一柱的，挂杯下的很慢，浓郁窖香味中透着一定的酸味，陈甜味较为明显。
入口上，窖香直接从口腔贯穿到喉咙，整个饮用过程能感受到突出的醇甜感，很不错。
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