滚动 来源：和讯网 时间：2025-08-27 19:21:26
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天眼查APP显示，近日，华宝香精股份有限公司申请的“添加糖醇和糊精的爆珠胶皮、食用爆珠及制备方法和应用”专利公布。 摘要显示，本发明公开了一种添加糖醇和糊精的爆珠胶皮、食用爆珠及制备方法和应用，涉及食用爆珠技术领域。爆珠胶皮的原料按重量份计，包括明胶15%~40%，甘油3%~12%，糖醇2%~20%，糊精1%~10%和水18%~79%。糖醇在水中的溶解度≥45%。糊精的葡萄糖当量值为4.0~20.0。通过在胶皮的原料中加入糖醇和糊精，控制糖醇在水中的溶解度，并控制糊精的葡萄糖当量值，使得制得的胶皮具有良好的弹性和一定的脆性，不易发生粘连，由该胶皮制备的食用爆珠，具有良好的爆口感、化口感以及优良的抗粘连、抗挤压特性。
