日前，《上海市餐饮服务单位疫情防控技术指南》发布，明确要求外卖送餐要加“食安封签”。

据上海市市场监督管理局发布消息，“食安封签” 是为了保障外卖食品安全而给包装进行密封处理的一道封签。上海大力推广“食安封签”，通过机制完善、技术创新和多方共治规范网络餐饮配送服务，让消费者“点的放心，吃的安心”。

2020年，上海市先后发布了《一次性食品安全封签管理技术规范》、《上海市餐饮外卖食品封签使用管理办法(试行)》。同时，上海市食品安全工作联合会和上海市消费者权益保护委员会联合发布《关于倡导本市餐饮外卖规范使用食品安全封签的指南》，助力后续的“食安封签”推广工作。

上海市市场监督管理局表示，餐饮商家不使用或不规范使用食安封签，发生食品安全纠纷时，在无证据证明他方有责任的情况下，可能会承担首要责任。

同时，外卖小哥从餐饮商家接收外卖时，应检查食安封签的完整性和有效性，餐饮商家不使用食安封签或者食安封签已经破损，外卖小哥可以拒收。而消费者在接收外卖时，应在外卖小哥当面检查食安封签的完整性和有效性，一旦接收外卖，视为认可食安封签完整有效。

网络餐饮服务食品安全监督管理办法(2020年修订版)中指出，入网餐饮服务提供者应当使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料，并对餐饮食品进行包装，避免送餐人员直接接触食品，确保送餐过程中食品不受污染。

早在2018年2月，有外卖平台就曾联合北京市海淀区相关部门在北京启动“百万食安封签进店”项目，关于封签使用的材料成本，有关负责人曾表示，“试点期间的封签费用由外卖平台承担，后期将协商由商户承担一部分，鼓励更多的餐饮商户自行印制、加贴封签，目前不涉及增加消费者支出”。

除了传统的不干贴粘贴方式，食安封签3.0版也于近期在多地上线。据悉，该食安封签借助大数据，通过创新热敏贴技术，将外卖订单食安封签与收银小票、阳光餐饮结合，收银小票打印即成封签，实现商家即打即贴的便捷使用，消费者扫码可查看后厨，是国内首个将食安封签、阳光餐饮、外卖溯源整合为一体的尝试。

对于食安封签使用成本，饿了么方面对经济日报-中国经济网记者表示，目前食安封签还处于推广阶段，封签成本由商户和平台共同承担。