山东的苹果也算是闻名全国了吧，我觉得。

就像山东人爱说倒装句一样，

非苹果莫属。

在北方，秋冬季节最受欢迎的应季水果，

遥记小时候的冬日清晨，醒来后第一件事便是伸着细细的小胳膊，往枕头上面摸索。那里有一只瓷缸子，放着爸爸刚洗好的苹果。

童年的美好回忆在甘甜的果肉汁液中荡漾开来……

捧着苹果，闭着眼睛一口一口嚼着，

承载了打拼在外的山东人的一丝记忆，一种回味，一份乡情。

相信很多山东人都有自己对苹果的一份独家记忆，年轻人爱吃脆生儿的“红富士”，老年人爱吃面软的“红香蕉”，那些放假回家返程时被塞满后备箱的果子，

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山东苹果地图

烟台苹果莱阳梨，潍县出了萝卜皮，济南的地瓜甜如蜜，青岛的啤酒是第一……关于山东特产的顺口溜，或许你早有所耳闻。正如这顺口溜中所说，一提到苹果，人们就条件反射般地想到了“烟台”。

烟台派|色味俱佳

烟台是中国苹果栽培最早的地方。1871年西洋苹果引进烟台，有140多年的历史，被称为中国现代苹果的发源地。

为什么烟台苹果这么出名，这是因为主产区栖霞、福山、牟平、海阳、招远这一带，丘陵连绵，溪涧纵横，空气湿润，光照充足，昼夜温差大，极利于糖份的有效积累。而且土壤为中性偏碱的沙壤土质，含有较丰富的磷、钾、钙、镁等元素，具备栽培苹果及利于苹果生长的各种自然条件。

烟台苹果品种多，以红富士最负盛名。此外，红星、红玉、黄魁、丹顶、瑞香、八月酥、白沙蜜等品种，也都色味俱佳，各具特色。

除了烟台苹果，沂源、乳山等地的苹果也是果中“网红”。

沂源派|酸甜适度

沂源苹果主要分布在中庄、燕崖、张家坡、韩旺等乡镇。沂源县地处沂蒙山区，是山东省平均海拔的最高的县，有“山东屋脊”之称。沂源苹果以其色泽鲜艳、清脆香甜而闻名于世，有“江北第一果”的美誉。沂源苹果以红富士为主，果实中大，皮薄，肉质细嫩，汁液丰富，酸甜适度。

乳山派|品种繁多

乳山苹果，果肉细腻松脆，尤以崖子、午极、冯家等北部山区所产为最佳。乳山苹果品种繁多，早熟、中熟、晚熟品种齐全，早熟品种有藤牧一号、嘎啦等，中熟品种有红津轻、乔纳金、新红星等，晚熟品种有红富士、王林、世界一号等，鲜果上市时间达8个月之久。

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果如其人：爽、脆、甜、温

山东苹果的品种很多，但是最负盛名的品种当属红富士了，个头中大、色泽鲜艳、外表光滑细腻。口感上，咬一口“嘎嘣脆”，含有淡淡的清香蜜味，质地很细。

细细品味一番，这果子是不是像极了山东人的性格？干脆、爽快、热情、甜美……接人待物、举手投足之间，让人极度舒适。

性平，温和，

苹果在水果中何尝不是一种“中庸”的水果，是比较适合大多数人食用的水果。苹果外表无甚惊艳，但，适量食用对人体有益。

山东人不温不火，不卑不亢，踏实勤勉。乍一看平淡无奇，接触久了，“厚于德、诚于信、讷于言、敏于行”的品格便流露无遗。

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苹果的吃法才不单调

口感上最经得起推敲的山东苹果，绝不仅仅是生吃这一种吃法。秋冬季节，胃肠功能不好的人，可以试试煮食苹果，加热后苹果内的膳食纤维果胶得以软化，更易被人体吸收。更妙的是，蒸煮后的苹果，口味完全出现了变化，生熟苹果味道之差别，必须亲自尝尝才能道出。

有些品种的苹果还被用来制作苹果醋，或者被用来酿酒，红富士、红星、金冠、国光等都可以用来酿酒。这种低度含酒精果汁饮料，采用上等苹果为原料，通过低温发酵，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富。

山东省特色名菜--拔丝苹果，色泽金黄，糖丝绵长。水果与菜肴完美结合，变成风味独特的地方美食。

苹果好像在它诞生之初，就被赋予了灵魂：代表爱情，寓意平安……有人说，爱一个人就是在冰箱里为她留一个苹果，并且等她归来。深秋时节，摘一树苹果，你想等谁回来吃？